Tartiflette

L'any passat varem anar a un taller monogràfic de formatges a l'Espai de Cuina Su23 11. El formatge és la meva debilitat....m'és igual si és molt fort, m'encanta!

El año pasado fuimos a hacer un taller monográfico de quesos en Espai de Cuina Su23 11. El queso es mi debilidad.... me da igual si es muy fuerte, me encanta!
Entre d'altres, varem fer aquesta recepta:
Entre otras, hicimos esta receta:
TARTIFLETTE

600 gr. de patates / de patatas
250 gr. de bacon
1 ceba petita /cebolla pequeña
3 escalunyes / escalonias
1 formatge Reblochon / queso Reblochon
4 cullerades de nata / cucharadas de nata
Sal
Pebre / pimienta

Rentem i bullim les patates amb pell, en aigua i sal durant 20 min. Pelem i tallem la ceba i l'escalunya finament, en juliana, i fregir-la amb una mica d'oli. Tallar el bacon a tiretes petites i daurar-les en una paella fins que quedin cruixents. Pelar les patates i tallar-les a daus. Barrejar-les amb la ceba i el bacon, i posar-ho en una safata per anar al forn. Tirar-hi la nata per sobre, assaonar-ho amb sal i pebre. Tallar el formatge Reblochon per la meitat, de manera que ens quedin dos discos. Posar el formatge damunt de la barreja, amb la banda cremosa cap avall. Posar-ho el forn fins que s'hagi desfet el formatge. Està boníssim!!!!

Lavamos y hervimos las patatas con piel, en agua y sal durante 20 min. Pelamos y cortamos la cebolla y la escalonia finamente, en juliana, y lo freimos con un poco de aceite. Cortamos el bacon en tiras pequeñas y lo doramos en una paella hasta que quede crujiente. Pelar las patatas y cortarlas a dados. Mezclarlas con la cebolla, la escalonia y el bacon, y ponerlo en una fuente para horno. Tirar la nata por encima, y sazonarlo con sal y pimienta. Cortar el queso Reblochos por la mitad, de que nos queden dos discos. Poner el queso encima de la mezcla, con la parte cremosa boca abajo. Ponerlo en el horno hasta que se haya fundido el queso. Está buenísimo!!!!

Bacallà a la muselina d'all - Bacalao a la muselina de ajo

M'estic posant al día, i aviat us aniré enssenyant coses. Aquest diumenge li vaig fer un plat dels que li agraden al meu "Sant Jordi": Bacallà a la muselina d'all
És un plat senzill de fer, i molt agraït.

Me estoy poniendo al día, y pronto os iré mostrando cosas. Este domingo le hice un plato de los que le gustan a mi "Sant Jordi": Bacalao a la muselina de ajo. Es un plato sencillo de hacer, y muy agradecido.

Us deixo la recepta que jo vaig trobar:
Os dejo la receta que encontré:


2 talls de bacallà desalat per persona / 2 trozos de bacalao desalado por persona
Allioli
2 clares d'ou muntades / 2 claras de huevo montadas
oli / aceite
farina / harina

Enfarinem i fregim el bacallà. El reservem i ho muntem en una safata que pugui anar al forn.
Agafarem l'all i oli, i el barrajarem suaument amb les clares d'ou muntades, de manera que quedi com una escuma. Aquesta barreja la posarem damunt dels talls de bacallà, i ho gratinarem al forn. Per llepar-s'hi els dits!

Enharinamos y freímos el bacalao. Lo reservamos y lo montamos en una bandeja que pueda ir al horno. Cogeremos el allioli y lo mezclaremos suavement con las claras de huevo montadas, de manera que quede como una espuma. Esta mezclar la pondremos encima de los trozos de bacalao, y los gratinaremos al horno. Para chuparse los dedos!

Informació Tallers - Información Talleres

Al Museu de la Xocolata, ens proposen un seguit de tallers per a tot l'any, depenent de l'època estacional que ens trobem. Hi podeu trobar tota la informació aquí.

En el Museu de la Xocolata, nos proponen una serie de tallers para todo el año, dependiento de la época estacional en la cual nos encontremos. Podeis encontrar toda la información aquí.

Brownies per la Marató de TV3

Bon día a tothom!!!

Us informem que el proper diumenge dia 14, amb motiu de la Marató de TV3 per les malaltíes mentals, estarem a la Plaça Vella de Terrassa, fent i venent brownies de xocolata per a recaptar fons per la Marató, a la parada de l’Escola de Cuina SU 23.11, des de les 10 h. fins a les 18 h.

Us convidem a que ens visiteu, i ens en compreu alguns, és clar!! Perqué a més, seràn BONÍSSIMS!!! I són un bon antidepresiu!!

És per una bona causa!!!

Gràcies!!

Pomes farcides-Relleno d'Arenys de Munt

Les pomes farcides ó el "relleno" com en diuen allà, és un plat típic d'Arenys de Munt (El Maresme), que s'acostuma a fer per aquestes dates, concretament el día 11 de Novembre, ja que és la Festa Major de Sant Martí. La meva infantesa i adolescència ha estat molt vinculada a aquest poble i a la comarca. Recordo que quan era petita, ens convidaven cada any a menjar-ne, i m'agradaven molt.

Aquest plat és d'orígen medieval que la societat arenyenca va començar a incorporar coincidint amb l'inici de l'etapa moderna, cap al segle XVI. Des de llavors i fins avui, el relleno ha estat present a les llars arenyenques per aquestes dates.

Avui he volgut posar-vos aquesta recepta, perqué crec que us pot agradar. És un plat que curiosament, tant s'el mengen com a segon plat, com a postres.

La recepta:

POMES DE “RELLENO”
Postre típic de la Festa Major d´Arenys de Munt
Sant Martí, 11 de novembre

INGREDIENTS: 30 Pomes (les millors les del ciri, les camosa i les golden es desfan)

Pels taps de 30 pomes:

340 grams. de carn magra de tocino picada
4 ous grossos
80 grams. de melindros
80 grams. d´ametlles torrades
1/6 de barra de torró de Xixona
Mitja cullereta rasa de postra de sal
1 cullerada sopera plena de sucre
Mitja culleradeta rasa de cafè de canyella picada
1 pols de nou moscada
340 grs de llard de porc

Per a la picada:
50 grs. de melindros
50 grs. d´ametlles torrades
Mitja presa de xocolata per desfer
1/6 de barra de torró de Xixona

Per posar a coure:
Llimona
Canyella en branca
Llard
Sucre


PREPARACIÓ:

Es pelen les pomes (es poden fer sense pelar-les). Es fa un forat a l´ull amb el ganivet.

Es prepara la pasta per als taps.
En una cassola gran s´hi posa: la carn picada, els ous sense batre, els melindros ratllats, les ametlles torrades ratllades o picades, els torrons de Xixona ratllats o esmicolats, la sal, el sucre, la canyella picada, el pols de nou moscada. Es fa una pasta espessa i es posa en el forat que s´ha fet a les pomes. Els taps una vegada col·locats a les pomes s´han de fregir fins que quedin rossos en una paella amb llard. Un cop fregits es posen les pomes a la cassola amb el tap amunt.

Per coure les pomes s´omple la cassola amb dos dits d´aigua, la pell de llimona, el tros de canyella, una cullerada de sopa de llard i ben empolsades de sucre. Es couen amb poc foc i tapades. Quan comencen a ser cuites s´hi tira per sobre la picada. Cal afegir-hi, si convé, aigua. S´ha de vigilar que no s´agafin. Com més es fan bullir, en diferents vegades, més bones són. Es pot rectificar la dolçor afegint-hi sucre.

Tallers monogràfics de Nadal - Talleres monográficos de Navidad

Avui vull fer menció d’uns tallers monogràfics que fan al Espai de Cuina SU23, de Terrassa. És un lloc que nosaltres hi anem a fer tallers de cuina, i el meu fill petit hi va a fer el casal d’estiu. La Su és una gran cuinera a banda d’una gran pedagoga, i és un veritable “gust” anar-hi a fer qualsevol activitat. Fan cursos de cuina de diferents nivells i a més tallers monogràfics de tota mena durant tot l’any. Ara us presento els que ens han proposat per les properes festes de Nadal.

Hoy quiero hacer mención de unos talleres monográficos que imparten en Espai de Cuina SU23 de Terrassa. Es un sitio dónde nosotros vamos a hacer talleres de cocina y dónde mi hijo pequeño, va hacer las actividades de verano. Su es una gran cocinera, a parte de una gran pedagoga, y es un verdadero “gusto” ir allí a hacer cualquier actividad. Hacen cursos de cocina de diferentes niveles, y además, talleres monográficos de todo tipo durante todo el año. Ahora os presento los que nos han propuesto para las próximas fiestas de Navidad.

Tenen un dia de menú més clàssic, on hi ha un entrant que serà un pecat de pernil ibèric i crema de formatge, després hi haurà un primer plat de peix, un cruixent de marisc i peix i de segon rodó farcit de foie, poma i tòfona, per acabar unes postres llamineres.

Tienen un día de menú más clásico, dónde habrá un entrante que será un pecado de jamón ibérico y crema de queso, después habrá un primer plato de pescado, un crujiente de marisco y pescado, y de segundo, redondo relleno de foie, manzana y trufa, para acabar con unos golosos postres.

Tenen un segon dia que comença amb un capuccino d'aperitiu, continua amb uns farcellets que es fonen a la boca, de plat fort uns llagostins amb patata confitada, i salsa d' Oporto i acabem amb unes postres brillants , els diamants de llimona.

Tienen un segundo día que empieza con un capuccino de aperitivo, continua con unos atadillos que se funden la boca, de plato fuerte unos langostinos con patata confitada y salsa de Oporto, y acaba con unos brillantes postres, los diamantes de limón.

Conill al meu estil - Conejo a mi estilo

Ahir va ser l'aniversari del meu "Sant Jordi". Com que li feia il.lusió que li fés algún plat dels que no li faig habitualment, vaig decidir fer-li conill, que a ell li agrada molt (a nosaltres no tant....) i ell va estar content i feliç de poder tenir un sopar especial. Vaig probar de fer aquesta recepta, per la qual necessitarem:

Ayer fue el cumpleaños de mi "Sant Jordi". Como le hacía ilusión que le hiciera alguno de los que no le hago habitualmente, decidí hacerle conejo, ya que a él le gusta mucho (a nosotros no tanto...) y él estuvo muy contento y feliz de poder tener una cena especial. Probé de hacer esta receta, para la cual necesitaremos:

1 conill trossejat - 1 conejo troceaco
1 ceba - 1 cebolla
1 tomàquet vermell - 1 tomate rojo
2 grills d'all - 2 dientes de ajo
julivert - perejil
1 copa de cava - 1 copa de cava
1 grapat de cacahuets - 1 puñado de cacahuetes
1 presa de xocolata - 1 trozo de chocolate


Salpebrem el conill generosament. Després l’enrrossirem, i el reservem fora de la cassola. Amb l’oli que hem fet servir pel conill, sofregirem la ceba i el tomàquet sencer. Un cop tot daurat, i tornarem a posar el conill, tirarem la copa de cava, i hi afegirem una picada de cacahuet, amb l’all i julivert. Deixem fer xup-xup, afegirem la presa de xocolata, i ho deixarem coure a foc lent 15 min.

Salpimentamos el conejo generosamente. Después lo doraremos en el aceite caliente de la cazuela, y una vez dorado, lo reservaremos. En el aceite que hemos usado para el conejo, sofreíremos la cebolla y el tomate entero. Una vez dorado, volveremos a poner el conejo, tiraremos una copa de cava, y añadiremos una picada de cacahuete, con el ajo y el perejil. Dejaremos que haga chup-chup, añadiremos el chocolate, y lo dejaremos cocer a fuego lento 15 min.